成人教育部是汕頭職業技術學院負責成人教育的專門機構，主要開展成人高等學歷教育，中、小學幼兒園師資培訓，中、小學幼兒園教師信息技術培訓，專業技術人員繼續教育和職業培訓等工作。
在成人學歷教育方面，開設師范類、非師范類專科函授近20個專業。現與華南師范大學、華南理工大學、廣東工業大學、華南農業大學、汕頭大學開設“相溝通”自考本科班和開放大學，以滿足我院高職高專學生提升學歷的需求。在職業培訓方面，學院是汕頭市專業技術人員繼續教育施教機構及汕頭市中小學教師繼續教育基地，在教師繼續教育工作方面，多次被廣東省教師繼續教育工作領導小組、廣東省教育廳評為“廣東省中小學教師繼續教育工作先進單位”。
我院的成人高等學歷教育依托學院雄厚的師資力量和專業優勢以及不斷完善的教學條件，積極開拓成人高等教育新領域，擴大辦學規模，提高辦學層次和辦學質量，使成人教育與全日制學歷教育協調發展，為汕頭市經濟發展和社會進步培養培訓高素質人才發揮了優勢，做出了貢獻，是干部、教師、企事業單位人才培養基地，也是在職人員接受培訓的理想場所。
